柠檬泡椒凤爪是一道美味的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。制作柠檬泡椒凤爪并不复杂，只需准备好新鲜的鸡爪、柠檬和泡椒等食材，按照以下步骤进行操作，就能轻松制作出美味的柠檬泡椒凤爪。

准备食材

制作柠檬泡椒凤爪的第一步是准备食材。选择新鲜的鸡爪，用清水洗净，去除杂质。然后，准备好柠檬、泡椒、葱姜蒜等调料。柠檬要选用新鲜的柠檬，切成片状备用。泡椒可以根据个人口味选择辣度，切碎备用。

接下来，将鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入姜片和料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，再用清水冲洗一遍，沥干备用。

炖煮鸡爪

将处理好的鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜和料酒，炖煮30分钟至鸡爪变得软烂。期间可以用漏网将浮沫撇去，以保持汤清澈。

炖煮鸡爪时，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，调味更加美味。炖煮的时间不宜过长，否则鸡爪会过烂，影响口感。

制作柠檬泡椒汁

在炖煮鸡爪的可以制作柠檬泡椒汁。取一个碗，将切好的柠檬片放入碗中，加入适量的泡椒碎和蒜末，再加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

柠檬泡椒汁的味道可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更酸更辣的口感，可以适量增加柠檬片和泡椒碎的比例。

腌制鸡爪

将炖煮好的鸡爪捞出，放入制作好的柠檬泡椒汁中腌制。腌制时间一般为30分钟至1小时，可以根据个人口味调整腌制时间。

腌制鸡爪时，可以用手轻轻**鸡爪，让柠檬泡椒汁更好地渗透入鸡爪中，增加味道的浓郁度。

上色烤制

腌制好的鸡爪放入预热至180度的烤箱中烤制。烤制时间一般为20-30分钟，翻面烤制至鸡爪表面呈现金黄色即可。

烤制过程中，可以根据个人口味适量刷上蜂蜜或者糖浆，增加鸡爪的香甜味道。烤制时间不宜过长，以免鸡爪过干。

装盘享用

烤制好的柠檬泡椒凤爪取出，装盘后即可享用。可以根据个人口味撒上适量的花椒粉和香菜末，增加口感的层次。

柠檬泡椒凤爪麻辣鲜香，口感酸辣可口，是一道适合下酒的美味佳肴。制作柠檬泡椒凤爪并不复杂，只需准备好食材，按照以上步骤进行操作，即可轻松制作出美味的柠檬泡椒凤爪。